2023年中国总膳食研究湖北现场工作圆满完成
2023年5月12-13日，第7次中国总膳食研究湖北现场工作在湖北省武汉市进行，同时此次工作也作为演示现场供全国23家省级疾控中心同行交流学习。
总膳食研究是指直接测定某一人群的通过烹调加工的、可食状态的代表性膳食（包括饮水）摄入的各种膳食化学成分（污染物和营养素），评价一个国家或地区居民的膳食化学污染物和营养素的总摄入量，以及这些物质的摄入可能对健康造成的风险，是国际公认的最经济、有效、可靠的膳食暴露评估方法。此次湖北总膳食样品由来自荆州市、十堰市、天门市、枣阳市、赤壁市和红安县等6个地区的13大类400余份食物样品组成。参与现场的工作人员共计40余人，包括国家食品安全风险评估中心的专家、湖北省疾控中心专业技术人员、各地市疾控中心送样人员、学生和志愿者。制样现场分为数据中心、各地市样品分类区、样品清洗区、生样切配区、调味品配制区、食品烹调区、样品匀浆区和样品装瓶区等8个工作区域。
本次总膳食研究湖北现场工作组织有序、人员分工明确、配合密切，在2天内及时高效地完成了所有工作，获得国家食品安全风险评估中心专家的高度肯定。
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