10月21日下午，省疾控中心举办第十五期“凤鸣讲堂”，特邀华中农业大学王旭教授，围绕“霉菌毒素毒性风险与食品安全监测防控”开展专题讲座。中心相关科研人员、卫生检验及食品安全评价业务骨干到场参加。

讲座聚焦霉菌毒素前沿方向展开系统阐述，重点介绍了黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）及T-2毒素等主要毒素的污染现状、毒性效应与致毒机制。同时，王旭教授结合国内外最新限量标准，多层面揭示了霉菌毒素通过食物链传递的隐蔽暴露风险，并详细对比了传统色谱、现代快速检测及新兴智能化检测技术的应用场景。

本次讲座内容兼具理论深度与公共卫生实践指导价值，拓宽了研究视野，对今后开展食品污染物监测、膳食暴露风险评估及全链条食品安全防控具有重要启发。